- Daging sapi 500 gr
   (Jadi 3 porsi)
- 2 sdm olive oil

Bumbu rendaman
- 3 sdm bawang putih bubuk
- 3 sdm daun basil kering
- 3 sdt merica bubuk
- 3 sdt paprika bubuk
- 1 sdm garam
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm olive oil

Cara mengolah
- campur semua bumbu. Oleskan
   ke seluruh bagian daging yg sdh
   dipotong menjadi 3 porsi steak,
   diamkan selama 20 menit.
- Masukkan 2 sdm olive oil ke
   dalam frying pan, panaskan.
   Masukkan daging selama 2
   menit. Angkat, pindahkan ke
   loyang.
- Panggang dlm oven selama 5
   menit (hasilnya medium rare).

Saus steak
- 1/2 buah bawang bombay iris
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm soy sauce kikkoman
- 1/2 gelas beef stock

Cara membuat
- panaskan olive oil, masukkan
  semua bahan saus kecuali beef
  stock. Aduk sampai rata, lalu
  masukkan beef stock. Aduk sampai 
  mendidih dan mengental.

Dalam bahasa Jawa, labu kuning sering disebut dengan waloh. Warnanya yang cerah dan rasanya yang manis, mampu menarik perhatian para ibu ketika mencari ide untuk memasak.

Labu kuning tidak hanya enak, tapi juga kaya akan zat gizi seperti vitamin E, B6, mineral, dan rendah lemak tak jenuh.
Labu kuning biasanya dimasak dengan cara dijadikan campuran saat memasak sayur bening bayam, lodeh, kolak, bahkan dapat dijadikan campuran kue dan pie. Kali ini saya mencampurkan labu kuning ketika membuat pudding.

Bahan:
- 250 gr labu kuning mentah, posting,  & rebus. Kemudian haluskan menggunakan blender (beri sedikit air). Masukan dalam panci.
- 400 ml susu cair, campurkan dalam labu kuning yang telah dihaluskan
- 8 sdm gula pasir, masukkan dlm cmprn susu labu
- 1 bngks bubuk agar - agar, tmbhkan ke dalam campuran susu, labu, gula.
- Rebus hingga mendidih
- Masukkan dalam cetakan pudding. Dinginkan lalu masukan dalam lemari pendingin.

Selamat mencoba

                                                                         TELUR
 Telur adalah benda bercangkang yang mengandung zat hidup bakal anak yang dihasilkan oleh unggas (ayam, itik, burung), biasanya dimakan (direbus, diceplok, didadar, dsb) ---Kamus Besar Bahasa Indonesia---

 KANDUNGAN YANG TERDAPAT DALAM TELUR
Ukuran telur ayam / bebek biasanya 57 gr dengan komposisi cangkang 11%, putih telur 58%, dan kuning telur 31%.

Persen                             Telur utuh                     Putih telur                       Kuning telur
Air                                         74                                88                                    48
Protein                                   13                                11                                    17
Lemak                                   11                                 -                                      33
Ash                                        1                                   -                                     1


1. PROTEIN
Telur merupakan salah satu sumber protein. Nilai protein yang cukup tinggi membuat telur sering digunakan sebagai pe,mbanding dalam pengukuran kualitas protein dalam makanan lain. Satu butir telur mengandung 6 – 7 gr protein. Protein sangat dibutuhkan manusia untuk membuat dan memperbaiki jaringan tubuh yang rusak.

2. LEMAK
Lemak pada kuning telur sangat mudah dicerna bahkan oleh bayi sekalipun. Perbandingan antara lemak jenuh dan tak jenuh dalam kuning telur adalah 2:1.

3. VITAMIN
Telur mengandung vitamin A, vitamin B (thiamin, riboflavin, dan niacin), dan vitamin D. Telur hanya mengandung sedikit sekali vitamin C bahkan terkadang tidak ada.

4. MINERAL
Telur mengandung zat besi, fosfor yang penting untuk pertumbuhan. Telur juga mengandung asam folat. Kandungan kalsium dalam telur hanya terdapat pada cangkangnya.
Telur merupakan alternative sumber protein yang baik karena kandungan gizinya dan harganya yang murah
.
----Structure of The Egg –Incubation & Embriology University of Illnois Extension – H.S Johnson & S.F Ridler-----


 MANFAAT TELUR
1. Membuat dan memperbaiki jaringan tubuh yang rusak
2. Membantu pertumbuhan
3. Sarapan telur membantu menurunkan berat badan bagi orang overweight / obese (penelitian Nikhil V Dhurandhar, PhD dari Infection & Obesity Department Lousiana State Pennington University)
4. Konsumsi telur secara rutin mampu mencegah katarak karena di dalam telur terdapat Lutein & Zeaxanthin)
5. Tidak ada hubungan yang signifikan antara konsumsi telur dengan penyakit jantung berdasarkan penelitian dr Harvard School of Public Health
6. Mengatur kerja otak, sistem saraf, dan sistem jantung karena mengandung choline.
7. Telur dapat mencegah kanker payudara. Salah satu penelitian menyebutkan bahwa konsumsi 6 telur per minggu dapat menurunkan resiko kanker payudara sebesar 44%.

Konsumsi telur sangat baik untuk anak – anak baik itu putih telur maupun kuning telur karena kandungan gizi yang terdapat dalam telur penting untuk pertumbuhan anak.
Telur bebek, telur Omega 3, telur ayam semuanya baik untuk anak. Semakin bervariasi semakin baik karena kandungan gizi dari berbagai makanan akan saling melengkapi. Hanya saja telur ayam biasa mudah didapt dan harganya relatif murah sehingga bisa dijadikan alternatif sumber protein bagi pangan keluarga.
Kandungan gizi pad putih telur dan kuning telur sama baiknya bahkan saling melengkapi.

Cara memasak telur yang paling baik untuk pencernaan sehingga mudah diserap adalah dengan memasak putih telur sampai matang dan membiarkan kuning telur setengah matang. Dalam proses penyimpanan telur jangan lupa untuk membersihkan kulitnya terlebih dahulu.

Dari berbagai sumber menyebutkan nilai gizi pada telur sangat baik tetapi juga disebutkan bahwa konsumsi kuning telur secara berlebihan akan mempengaruhi kadar cholesterol.

Kesimpulan saya telur baik untuk kita konsumsi dan kita tidak perlu menguranginya setidaknya sampai dokter kita mengatakan bahwa kita harus mengurangi konsumsi telur karena alasan tertentu. Selama anda makan makanan seimbang anda tetap bisa menikmati santapan telur anda ^_^.


Hersanti Sulistyaningrum, S.Gz

Setelah absen beberapa minggu, akhirnya berkesempatan juga sharing tentang makanan. Kali ini bubur kacang ijo yang akan saya bahas.

Cuaca yang tak menentu, sering membuat kondisi tubuh kurang fit. Makanan - makanan sederhana yang menyehatkan mampu membantu tubuh untuk tetap segar, salah satunya kacang hijau. Selain kaya akan vitamin B, rasanya yang khas membuat banyak orang jatuh cinta, termasuk saya.

Olahan yang cukup popular dari kacang ijo adalah bubur kacang ijo, terlebih di suasana syahdu nan mendung seperti sekarang.

Cara membuat bubur kacang ijo tidaklah sulit:
Bahan
- 1 gls penuh kacang hijau mentah
- 2,5 gls santan atau susu
- 35 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 10 cm kayu manis
- 1 ruas jahe keprak

Cara membuat
- cuci bersih dan rendam kacang hijau 15
   menit. Buang airnya. Tambahkan 4 gls
   air, rebus hingga kacang hijau melunak
   dan pecah.
- masukkan santan/susu, gula merah,
   gula pasir, garam, jahe, daun pandan,
   kayu manis, jahe. Tunggu hingga
   mendidih. Sajikan.

Selamat mencoba...

Setelah beberapa hari menyantap menu serba sapi ataupun serba kambing, mungkin anda merindukan makanan laut. Kali ini saya mau berbagi resep mudah dan praktis hidangan laut, yaitu ikan bawal. Biasanya saya senang membakarnya, tapi untuk resep yang satu ini saya mencoba cara lain, memanggang.

Pastikan anda mendapatkan ikan bawal yang segar. Cuci bersih dan lumuri dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.

Bahan:
- 2 ekor bawal laut
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis/ madu
- 3 sdm minyak sayur

Bumbu
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 butir ketumbar
Haluskan semuanya
Lumuri bawal dengan bumbu yang telah dihaluskan, saus tomat, kecap manis. Biarkan selama 20 menit.

Siapkan loyang atau pinggan tahan panas. Olesi dengan margarin secara merata. Masukkan bawal yang telah direndam dengan bumbu ke dalam loyang atau pinggan tahan panas. Masukkan 3 sdm minyak sayur.

Panaskan oven hingga 200°C, masukkan loyang yang berisi bawal, tunggu hingga 25 menit. Ikan bawal anda siap disajikan.

Selamat mencoba..

Saya sering merasa ingin makan sesuatu yang ringan tapi malas keluar rumah. Saya juga bukan pemasak yang handal. Jadi biasanya saya akan mencari - cari resep untuk memasak sesuatu yang mudah, cepat, dan bahan - bahannya ada di rumah. Bakwan jagung adalah salah satunya. Berikut resep bakwan jagung andalan saya:

Bahan:
- 2 buah jagung manis, sisir bulirnya
- 1 butir telur ayam
- 2 helai seledri, iris tipis
- 4 sdm tepung terigu
- minyak goreng secukupnya untuk
   menggoreng bakwan

Bumbu
- 2 siung bawang putih, haluskan (bs
   juga 1sdt bawang putih bubuk)
- 8 butir merica, haluskan (bs juga 1sdt
   merica bubuk)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
- Bagi dua jagung manis yang sudah
   disisir. Sebagian dihaluskan dengan
   cara diulek untuk mendapatkan sari
   patinya, sebagian lagi biarkan utuh
- Masukkan bumbu, telur, seledri dan
   tepung terigu. Aduk rata.
- Panaskan minyak goreng di dalam
   wajan. Masukkan adonan yg sudah rata
   sebanyak 1sdm penuh. Goreng sampai
   matang dan adonan habis.

Sajikan selagi panas

Oleh Hersanti S

Saya sangat senang berbelanja di Pasar Sunter Kirana karena lokasinya yang dekat dengan rumah dan berbagai sayuran unik dijual di pasar tersebut.
Beberapa hari yang lalu, saya membeli sayuran yang cukup asing bagi mata, telinga, dan lidah saya. Sayuran tersrbut adalah Bayam Jepang atau Horenso.

Tekstur batang Bayam Jepang atau Horenso sangat miril dengan sawi hijau yang biasa kita konsumsi di Indonesia. Daunnya lebar tetapi jika telah dimasak, rasa Horenso sangat mirip dengan bayam.

Cara mengolah Bayam Jepang atau Horenso cukup mudah, mungkin karena rasa yang tidak pahit, berikut salah satu cara mengolah Bayam Jepang atau Horenso:

Bahan
- 2 ikat Bayam Jepang atau Horenso
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm minyak sayur
- 2 sdm soy sauce kikkoman
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat
- Potong bayam Jepang atau Horenso
   sepanjang 4 ruas jari, masukkan dalam
   air mendidih hingga agak layu. Jangan
   terlalu lama
- Iris tipis bawang putih
- Panaskan wajan, masukkan minyak
   sayur kemudian bawang putih hingga
   setengah matang.
- Masukkan kikkoman dan gula pasir.
   Oseng lalu masukkan bayam Jepang.
   Oseng hingga layu.
- Sajikan di piring

Selamat mencoba

Oleh
Hersanti Sulistyaningrum, S.Gz

Apakah bayi butuh minum air putih terutama ketika cuaca panas? 
Apakah bayi butuh minum setiap waktu?

Sering kita mendengar bahwa bayi yang minum susu formula membutuhkan tambahan air putih untuk dikonsumsi ketika usianya bertambah dan ketika suhu udara cukup tinggi.
Berdasarkan pernyataan Dr Sears, "Bayi yang minum ASI tidak butuh tambahan air putih, seperti pada bayi yang mengkonsumsi susu formula. ASI mengandung cukup air untuk bayi, walaupun cuaca sedang panas. Formula mengandung lebih banyak konsentrasi garam dan mineral daripada ASI. Bayi yang mengkonsumsi susu formula juga kehilangan lebih banyak air karena metabolisme yang kurang efisien."

ASI 88%-nya terdiri dari air sedangkan susu formula tidak dan hal ini menyebabkan banyak dokter spesialis anak yang merekomendasikan para bayi yang mengkonsumsi susu formula diberi tambahan air putih sejak usia 6 bulan atau semenjak bayi mulai mengenal MPASI. Memperkenalkan air putih pada bayi ini merupakan anjuran bukan suatu keharusan.

Ketika anda memutuskan untuk memberikan tambahan air putih pada bayi anda, anda harus memperhatikan jumlahnya, maksimal 2-4 ons per hari atau sesuai anjuran dokter spesialis anak anda. Anda tentu tidak ingin air putih menggantikan tempat ASI atau pun susu formula bayi anda. Anda juga dapat menggunakan kesempatan pemberian air putih sebagai langkah pengenalan minum menggunakan gelas. Penggunaan gelas yang memiliki tahapan seperti sedotan sangat dianjurkan. Hal ini berkaitan dengan:

1. Bayi yang mengkonsumsi ASI tidak bingung puting
2. Air putih merupakan cairan yang tepat dalam tahap pembelajaran penggunaan gelas. Bisa juga tambahkan sedikit es batu sehingga bayi lebih tertarik.

Mohon berhati - hati dalam pemberian air putih pada bayi karena bayi yang terlalu banyak mengkonsusmi air putih dapat terkena Intoksikasi air. Untuk anak - anak yang berusia ,kurang dari setahun terutama pada 9 bulan pertama kehidupannya, terlalu banyak minum air putih cukup berbahaya.

Berdasarkan seorang dokter spesialis anak yang bernama James P. Keating, MD, medical director of the St. Louis Children's Hospital Diagnostic Center, "Terlalu banyak air putih pada bayi dapat berpengaruh pada level sodium yang terdapat dalam tubuh bayi sehingga dapat mengakibatkan seizure, koma, kerusakan otak, bahkan kematian."

ASI maupun susu formula merupakan cairan yang dibutuhkan bayi. Jika ibu merasa bayi mereka membutuhkan tambahan air putih, sebaiknya diberikan secara terbatas 2-3 ons dalam sekali pemberian dan sebaiknya diberikan setelah bayi sudah puas minum ASI ataupun susu formula.

Bagi orang tua yang ,memberikan pelajaran berenang pada bayi dibawah setahun, mohon memperhatikan air yang bisa tertelan. Terkadang Intoksikasi air juga terjadi pada bayi yang sedang berenang dan tidak sengaja menelan airnya.


Diterjemahkan dari www.wholesomebabyfood.com
http://wholesomebabyfood.momtastic.com/babyneedwater.htm#.UkgqkNKw1Ns
Oleh Hersanti Sulistyaningrum, S.Gz